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El coco fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Este cultivo representa para Baracoa progresar económicamente en términos de producción de alimentos e industrial. Para nosotros el coco es tradición, cultura idiosincrasia y pasión.